セグロイワシがたくさん売られていたのでアンチョビ作ります。 カタクチイワシで作るのが主流みたいだけど、秋刀魚で作ってる人もいるし、まあいいか。 イワシはなるべく新鮮そうなのを買って来て早めに手開きします。頭取って、内蔵出して、背骨取って、ヒ…
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